Trutas grelhadas

4 trutas de 200 gramas cada
Manteiga derretida ou óleo
Pimenta-do-reino
Suco de limão
Farinha de trigo
Sal
Para a manteiga:
1 colher de (sopa) de Salsa picada
1 xícara de manteiga
Sal.

Limpe as trutas inteiras, lave-as e faça um ligeiro corte nos dois lados do lombo. Tempere com sal, pimenta-do-reino e suco de limão. Deixe neste tempero por 20 min. Depois desse tempo enxugue-as, passe ligeiramente na farinha de trigo. Pincele com manteiga derretida ou óleo. Leve à grelha em fogo brando. Sirva com manteiga. Preparo da manteiga: bata a manteiga até obter um creme. Tempere com sal e junte a salsa. Pode ser servida à parte ou ser regada sobre os peixes.

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