Lula Recheada e Molho Tartaro

 Ingredientes:

• 16 Lulas Grandes de cerca de 170g
• 1 ramo de salsa
• 100g de cogumelos
• 2 dentes de alho
• 2 cebolas
• 400g de vitela picada
• 1 ovo
• 1 limão pequeno
• 1 pitada de sal
• 1 pitada de pimenta branca
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1,2 dl de caldo de carne quente
• 1,2 dl de vinho branco seco
• 1 colher de sopa de maizena
• 1 frasco pequeno de alcaparras. 

Modo de Preparo:

Preparar as lulas, esvaziando-as e lavando-as bem. Para o recheio, picar miudinho os Alhos, as Cebolas, a Salsa, os Cogumelos. Misturar a carne picada com ¾ da salsa, o alho, os cogumelos, metade das cebolas e o ovo, bem como a casca do limão ralada, sal e pimenta. Rechear as lulas com esta mistura e fritá-las no azeite quente. Juntar o resto da cebola picada e cobrir com o caldo bem quente. Juntar o resto da cebola picada e cobrir com o caldo de carne e o vinho. Deixar cozer em lume brando durante cerca de vinte minutos. Colocar as lulas recheadas num prato de servir aquecido e conservar o calor. Engrossar o caldo com a maizena desfeita num pouco de água fina e deixar levantar fervura, Juntar o resto da salsa picada e as alcaparras. Retificar o tempero e deitar sobre as lulas.

Acompanha com pão.

Bom apetite.

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