Bolo Salgado de peixe

Massa

Ingredientes:

• 2 ovos
• 4 colheres de sopa de margarina
• 4 colheres de sopa de óleo
• 18 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1 colher de café de sal
• 2 copos de leite de vaca
• 2 colheres(rasas) de sopa de fermento

   Bata no liquidificador os ovos com a margarina, o óleo e o sal; o leite deve ser adicionado aos poucos. Depois de bem batido, acrescente a farinha de trigo e o fermento (peneirados juntos) e torne a bater muito bem.

Recheio

Ingredientes:

• 300 g de filé de peixe (merluza, pescada, etc.)
• Limão
• 1 cebola média
• 2 tomates
• 1 pimentão verde
• 4 colheres de sopa de óleo
• 1 vidro pequeno de leite de coco
• Sal, pimenta-do-reino, salsa e cebolinha a gosto

   Tempere com antecedência os filés de peixe com sal e caldo de limão. Deixe descansar por 1/2 hora. Pique os filés de peixe já fritos em pequenos pedaços. Refogue no óleo a cebola bem picada, os tomates(sem peles e sementes) e o pimentão também picados. Acrescente os pedaços de peixe, sal, pimenta-do reino, salsa, cebolinha, 1/2 vidro do leite de coco e 1/2 copo de água. Deixe cozinhar em fogo brando e, quando começar a engrossar, acrescente o leite de coco restante e deixe por mais alguns minutos. Divida a massa em duas porções. Coloque a primeira em uma forma retangular, distribua o recheio sobre ela e cubra com a outra porção de massa. Leve ao forno regular até que a massa fique assada.

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