Berinjela com molho de atum

Ingredientes 

2 berinjelas (grandes) em fatias no sentido do comprimento

1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

óleo para fritar

sal a gosto

3 tomates (sem pele e sem semente) picadinhos

2 latas de Atum Sólido em Óleo Comestível  (340g)

Molho

1 colher (sopa) de cebola ralada

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de margarina

2 1/2 xícaras (chá) de leite

sal a gosto

1 xícara (chá) de muzzarela ralada grossa (100g)

Modo de preparo

Deixe as berinjelas de molho em água e sal, por 15 minutos. Retire da água, seque com papel absorvente, passe na farinha e frite em óleo bem quente, dourando dos lados. Reserve. Misture o Atum  com os tomates. Reserve.

Molho

Doure a cebola e a farinha na margarina. Acrescente, aos poucos, o leite, o sal, mexendo sem parar, até engrossar. Num refratário (médio) untado, faça camadas de molho, atum com tomate e berinjela, terminando com atum e tomate. Cubra com a muzzarela e leve ao forno (quente) por 15 minutos. Rendimento: 6 porções.

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